Torta caprese morbida

Di Annalisa Mauro

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1 Foto

Torta caprese originale

Torta caprese con frollini

Ingredienti

300 g mandorle (ne’ tostate, ne’ spellate)
250 g cioccolato fondente
250 g burro morbido
200 g zucchero
5 uova
zucchero a velo per guarnire

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Separa gli albumi dai tuorli. Accendi il forno e portarlo a 180°. Fondi il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Trita le mandorle nel mixer otterrai una polvere non eccessivamente fine. Monta il burro a spuma con 150 g zucchero. Sempre montando aggiungi un tuorlo alla volta. Aggiungi il cioccolato fuso e intiepidito e le mandorle. Monta a neve gli albumi con il resto dello zucchero. Incorpora una cucchiaiata di albumi montati al composto al cioccolato per ammorbidirlo. Aggiungi quindi il resto degli albumi mescolando con una spatola e facendo attenzione a non smontarli. Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno oppure preventivamente imburrata ed infarinata. Cuoci in forno (preriscaldato a 180°) per circa un’ora. Verifica la cottura con la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. Porta a tavola cosparsa di zucchero al velo.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.