Torta caprese

Di Katia Madonna

una fantastica torta profumata di cioccolato e mandorle, per tutte le stagioni

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Torta caprese originale

Torta caprese con frollini

Ingredienti

200 gr. di mandorle spellate e sbriciolate
200 gr. di zucchero
200 gr. di margarina
250 gr.di cioccolato fondente
6 uova
2 bustine di vanillina
zucchero al velo

Informazioni

persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima, riponendoli poi in frigo, nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la margarina

Tappa 2

sbattere i tuorli con lo zucchero, una volta che hanno raggiunto una bela consistenza spumosa, versarvi a filo il cioccolato sciolto col burro, mescolando velocemente

Tappa 3

continuando a girare, incorporare le mandorle, la vanillina, e solo alla fine gli albumi montati a neve, mescolando inizialmente delicatamente dal basso verso l'alto

Tappa 4

imburrare una tortiera da 28 cm di diametro, scaldare il forno a 140° e versare il composto

Tappa 5

far cuocere per almeno 45 minuti la torta, sempre a 140°, e, la caprese sarà cotta se, infilandovii uno stuzzicadenti, questo uscirà asciutto.

Tappa 6

sfornate la torta e, solo quando sarà fredda, spolveratela con lo zucchero al velo.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.