Carciofi ripieni
Di palermobella
Ingredienti
- 4 carciofi
- 2 uova
- Pangrattato
- Prezzemolo tritato q. b.
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- Uvetta e pinoli a piacere
- Passata di pomodoro
- 1 limone
- Olio q.b
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e le punte, metterli in abbondante acqua insieme al limone tagliato a spicchi. Lasciare in acqua per circa 15 minuti. Poi metterli a scolare sottosopra per far uscire l'acqua all'interno.
In una ciotola mettere il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l’uvetta e i pinoli, un pò di olio, sale e pepe.
Prendere un carciofo per volta e con le dita allargare un pò le foglie interne: prendere un pò di pangrattato insaporito e metterlo all’interno del carciofo compattando bene.
Battere le uova e con un cucchiaio farlo colare dentro il carciofo ed un pò sull'esterno.
Friggere il carciofo a testa in giù assicurandosi che il tappo sia ben addensato e cotto e soffriggere leggermente il carciofo anche lateralmente.
Mettere a scolare nella carta assorbente.
Portare a bollore la passata di pomodoro immergervi i carciofi e lasciarli cuocere finchè non si riuscirà ad infilzare la forchetta.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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