Torta di pasta, zucchine e piselli
Di rosanna83
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Ingredienti
- 300 gr Pasta formato pipe
- 300 gr.Zucchine
- 300 gr.Piselli freschi
- 4 Uova
- 150 gr Parmigiano grattugiato
- 50 gr Burro
- Prezzemolo1 cucchiaio
- Pangrattato2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite, lavate e cuocete gli zucchini a vapore per 10 minuti.
Sgusciate, lavate e lessate i piselli in acqua salata per 15 minuti. Cuocete la pasta al dente, scolatela e
conditela subito con metà del burro e 50 grammi di formaggio. Tagliate a fettine le zucchine, mettetele
in una padella con i piselli e il resto del burro, fateli insaporire, quindi spegnete la fiamma e profumate
con il prezzemolo. In una terrina sbattete le uova con 2 cucchiai di formaggio, sale e pepe. Unite alla
pasta gli zucchini, i piselli, la crema di uova e mescolate bene. Trasferite il tutto in una pirofila imburrata
e spolverizzata con il pangrattato. Distribuite sulla superficie il resto del formaggio e ponete in forno a
220° per 20 minuti. Sformate su un piatto di portata e servite.
Caserecce capricciose
Ingredienti
Carote
sedano
cipolla
pancetta affumicata
aglio
concentrato di pomodoro
pelati
sale
origano
panna
mozzarella a cubetti
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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