Trofie al pesto genovese con patate e fagiolini
Di mirella15
Ingredienti
- 350 gr. trofie liguri
- 60 gr. olio d'oliva
- 50 gr. di foglie basilico
- 60 gr. fagiolini puliti
- 150 gr di cubetti di patata
- 15 gr. pinoli
- 20 gr. pecorino stagionato
- 40 gr. parmiggiano reggiano
- 1 spicchio aglio
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti e tenetele da parte, immerse in acqua fredda.
Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele ad asciugare. Sgusciate i pinoli, grattugiate i formaggi.
In un mixer mettete biasilico, i formaggi, l'olio, i pinoli, lo spicchio d'agli e un pizzico di sale, Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. tenere da parte
Tappa 2
Cuocere le trofie in abbondante acqua bollente e leggermente salata, insieme ai fagiolini e alle patate.
Scolate al dente, condite con il pesto.
Per amalgamare meglio il condimento, unite un goccio d'acqua di cottura
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