Puccette ai pomodori secchi
Di Luciana
Le puccette sono dei piccoli panini di farina di grano duro consiti in vario modo, di solito olive nere oppure cipolle e pomodori. io le ho preparate con farina di farro e pomodori secchi.
Ingredienti
- 300 gr di farina di farro
- 150 gr di acqua tiepida
- 7 gr di lievito di birra
- 5 gr di sale
- 5 gr di malto (o zucchero)
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- 35 gr di pomodori secchi
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
sciogliere il lievito ed il malto (o zucchero) nell'acqua tiepida. su una
spianatoia, disporre la farina a fontana e versarvi al centro l'acqua con il
lievito, poca per volta, e mescolare fino ad avere un impasto elastico;
aggiungere anche il sale e l'olio e formare una palla, mettere l'impasto a lievitare, coperto da un canovaccio umido, nel forno spento per un'ora e trenta, fino al raddoppio del volume.
Tappa 2
intanto prendere i pomodori secchi lavati ed asciugati e tagliarli a strisce o a dadini, come si preferisce.
Tappa 3
una volta che l'impasto sarà lievitato per bene, sgonfiarlo con le mani e, re-impastando, aggiungere i pomodori secchi.
Tappa 4
formare tante palline irregolari, del peso di 30 gr. (più o meno) e disporle su una teglia con carta forno.
Tappa 5
far lievitare per altri 40-50 minuti.
Tappa 6
infornare in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
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