Capesante al forno
Di rosacle_19
Ingredienti
- 600 gr di capesante già pulite
- 300 gr di besciamella
- 1 tuorlo d'uovo
- burro
- prezzemolo
- cognac
- formaggio grattugiato
- pangrattato
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Comprarle con la conchiglia e fare in modo di lasciarle a lungo sotto l'acqua corrente e rimuovere la parte giallastra e viscida che circonda il mollusco.
Mettere le capesante in un tegame con un pò d'olio, sale, pepe e un trito di prezzemolo; cuocere per 5-6 minuti, poi spruzzarli con un cucchiaino di cognac. Unire il tuorlo d'uovo alla besciamella, mescolando bene insaporire con un cucchiaio di formaggio grattigiato.
Imburrare leggermente e conchiglie, versarci i molluschi e coprirli con la salsa besciamella, infine spolverizzare con pan grattato.
Scaldare il forno a 150 gradi e mettervi le conchiglie a gratinare per qualche minuto, servire le capesante appena tolte dal forno.
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
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