Spaghetti con melanzane e polpettine
Di giuseppa
Ingredienti
- 300 g di spaghetti, 200 g di carne tritata, 1 melanzana, mezza cipolla, 1 uovo, olio extravergine d'oliva, 200 g di polpa di pomodoro, basilico, un pò di pangrattato, sale.
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Formate delle polpettine di circa 1,5 cm di diametro con la carne trita, l'uovo, un pò di formaggio, basilico e sale. Passatele nel pangrattato e fatele friggere in una larga padella antaderente nell'olio di arachidi ben caldo per circa 20 minuti. Scolatele con un mestolo forato su carta assorbente. Unite alle polpettine le melanzane grigliate scongelate e tagliate a pezzi. Rosolate per un minuto la cipolla surgelata in un tegame con 4 cucchiai di olio di oliva, unite i pomodori, il sale e un rametto di basilico. Fate cuocere per 20 minuti. Alla fine unite polpettine e melanzane. Lessate gli spaghetti per 8 minuti in una pentola con acqua bollente e salata. Scolatela e conditela con il sugo, spolverizzatela con il grana e guarnite on altro basilico.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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