Cuori di carciofo ripieni
Di familyfood
Un ripieno dellicato e saporito per questi carciofi, ottimi serviti come antipasto
Ingredienti
- 250g di ricotta di pecora,
- 200g di prosciutto cotto arrosto,
- 6 carciofi romaneschi, (noi abbiamo utilizzato quelli spinosi)
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina
- 100g di grana grattugiato
- 150g di pangrattato
- 4 foglie di alloro,
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- olio per friggere ( noi usiamo extravergine di oliva)
- 1 limone
- sale
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 8minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una piccola teglia ricoperta di carta da forno mettete la ricotta, conditela con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine, una foglia di alloro e mettela in forno per 25-30° a 160°. Nel frattempo, pulite i carciofi e scavateli bene all’ interno con uno scavino per togliere la barbetta e per poterli farcire.
Metteteli in una terrina con acqua e prezzemolo per evitare che anneriscano. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10/12 minuti ( a noi piacciono croccanti) con il succo di 1/2 limone e l’alloro. Scolateli e fateli asciugare. Tritate nel mixer il prosciutto cotto, il grana e un ciuffo di prezzemolo. Ultimare il ripieno amalgamandovi la ricotta. Farcite i carciofi con il ripieno ottenuto pressando bene, passateli prima nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Ripetere questa operazione un altra volta.
Mettete quindi a friggere i carciofi in olio profondo per un paio di minuti. Per friggere noi utilizziamo la friggitrice, se non l’avete potete utilizzare una pentola a bordi alti riempita di olio
Se volete ridurre al minimo l'odore del fritto in casa mettete nell’olio un paio di mandorle.
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Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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