Bomboloni Fritti

Di Emy

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Ingredienti

Per il composto per la lievitazione:
- 100 g di acqua tiepida
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 100 g di farina di grano tenero tipo 00
- 1 cucchiaino di zucchero
Per i bomboloni:
- 70 g di margarina a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 150 g di latte tiepido
- 260 g di farina manitoba
- 160 g di farina 00
- sale (la punta di un cucchiaino)
- 1 bustina di vanillina
- scorza grattugiata di limone
Per friggere:
- olio di semi di arachidi
Per farcire:
- nutella q.b.
- zucchero semolato q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola preparare il composto per la lievitazione: unire lievito, zucchero, acqua e farina. Mescolare lentamente e quando il lievito si sarà sciolto, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 1 ora.

Tappa 2

Unire il composto precedentemente preparato con la margarina, lo zucchero, il lievito, le farine (setacciate, un pò per volta), il sale, la scorza di limone e la vanillina, seguendo questo ordine.

Tappa 3

Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Se l'impasto non è compatto, aggiungere altri 50-70 g di farina "00".

Tappa 4

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore in ambiente caldo.

Tappa 5

Con un matterello e su di un piano infarinato, stendere la pasta di un'altezza di circa 2,5 cm.

Tappa 6

Tagliare la pasta in dischi di circa 7 cm di diametro. Naturalmente, si possono rimpastare i ritagli avanzati e fare altri dischi, fino ad esaurire la pasta a disposizione.

Tappa 7

Coprire i dischi con un panno e lasciare lievitare per un'ora e mezza-due.

Tappa 8

Friggere i bomboloni in abbondante olio bollente, pochi per volta, a fuoco lento: non devono diventare subito scuri, altrimenti restano crudi dentro.

Tappa 9

Quando hanno un colore marroncino chiaro, toglierli dall'olio e scolarli su carta assorbente.

Tappa 10

Dopo qualche minuto, riempirli con la nutella e passarli nello zucchero.

Quando si scolano i bomboloni, togliere dal fuoco la padella, così la temperatura dell'olio si abbassa.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.