Ostriche alla livornese
Di giorgiam
1 Foto
Ingredienti
- Circa 15 Ostriche
- 1 Erba Cipollina Fresca
- 1 Acciughe Sotto Sale (dissalata e disliscata)
- 1 Spicchio d'Aglio
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Olio
- Sale
- Pepe
- Limone se volete alla fine
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 5minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Aprire le ostriche, cercando di non perdere l'acqua. Se si riesce metterne un pò da parte.
Tappa 2
Fare un trito di cipollina, aglio, acciuga e il prezzemolo.
Tappa 3
Aggiungere il trito all'acqua delle ostriche e al pangrattato e mescolare.
Tappa 4
Ricoprire le ostriche con l'impasto.
Tappa 5
Infornare su una teglia per circa 5 min. al grill a 200° aggiungendo un pò di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio.
Tappa 6
Servire aggiungendo un altro filo d'olio.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Vol-au-vent al salmone affumicato...
4.9/5
(127 Voti)
-
Rotolini golosi al salmone...
4.3/5
(174 Voti)
-
Pasta ca'nciova e muddica atturrata
3/5
(349 Voti)
-
Pizza di scarola della nonna
3.4/5
(10 Voti)
-
Polpette di melanzane fritte
2.8/5
(401 Voti)
-
Farinata
2.8/5
(35 Voti)
-
Tonnarelli al profumo di mare
2.8/5
(13 Voti)
-
Finocchi gratinati
2.8/5
(13 Voti)
Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
Potrebbe interessarti...
- Come evitare che la maionese si smonti
- Tutte le nostre migliori ricette con la maionese
Commenta questa ricetta