Pasta e fagioli veloce

Di Elena Costantini

Questa non è la ricetta della pasta e fagioli originale, per la quale, si sa, ci vogliono ore! E' una ricetta adattata per essere fatta all'ultimo minuto ma con un ottimo risultato!

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Pasta e fagioli alla napoletana

Tagliatelle e fagioli

Ingredienti

1 scatola grande di fagioli borlotti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di brodo vegetale liofilizzato
paprika forte
pasta corta (ideali i "ditalini")

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Risciacquare i fagioli sotto acqua corrente e porli in una pentola abbastanza alta, dove precedentemente era stato messo a scaldare un po' d'olio con aglio. Far insaporire e togliere l'aglio. Versare a questo punto dell'acqua fino e coprire e superare i fagioli. Mettere il concentrato di pomodoro, l'alloro e il brodo vegetale, sale e paprika q.b. . Laciar insaporire il tutto portando a bollore per 10 minuti.

Tappa 2

A questo punto spegnere il fuoco e, con il frullatore ad immersione, frullare parte dei fagioli, in modo da creare una crema.

Tappa 3

Riaccendere il fuoco, versare altra acqua, portare ad ebollizione e buttare la pasta. Mescolare sempre per evitare che la pasta si attacchi e controllare che l'acqua sia sufficiente.

Tappa 4

A fine cottura della pasta, servire con del grana grattuggiato ed, eventualmente dei crostini caldi!

Se nel frigo avete della pancetta affumicata o dolce potete versarla nella minestra assieme alla pasta, per dargli un gusto ancora più deciso e sfizioso!

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.