Pasta frolla ricetta base

Tappa 1

tagliate il burro appena tolto dal frigorifero a cubetti piccoli, aggiungetelo allo zucchero e lavorate l’impasto con i polpastrelli in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
disponete questo composto a fontana sul piano di lavoro.
aggiungete le uova.

incorporate ora la farina, la scorza di limone e il sale.
impastate gli ingredienti velocemente, lavorando l’impasto per pochissimo.
formate una palla e lasciatela riposare per almeno 1 ora in luogo fresco, avvolta in un panno.

cottura:

la pasta frolla può essere cotta con o senza ripieno all'interno.
quando scegliete di cuocerla da sola, copritela con della carta da forno con dei fagioli secchi all'interno, ed estraetela dal forno ancora morbida appena la superficie inizia a dorarsi.


idee e varianti:

al posto della scorza di limone potete aggiungere un altro aroma come ad esempio la scorza di arancio o la vaniglia.
per ottenere una pasta più friabile, è sufficiente aumentare la quantità di burro e diminuire la farina.