Insalata di riso con asparagi
Di worrie07
Cosa c'è di meglio nelle giornate calde di estate, se non questa insalata bella fresca e molto colorata che unisce insieme verdure e tonno....
Ingredienti
- 500 gr riso per insalate
- 350 gr asparagi
- 100 gr pisellini freschi
- 100 gr fagiolini freschi
- 2 uova sode
- 120 gr tonno sotto olio
- 2 cucchiai misto di sotto aceti
- 2 cucchiai olio d' oliva
- sale, pepe, qb
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola capiente, mettere a bollire tanta acqua. Nel frattempo raschiare gli asparagi, eliminare la parte terrosa e tagliarli a tocchetti. Tenere da parte le punte.
Lavare, spuntare e tagliare i fagiolini a pezzettini.
Quando l' acqua inizia a bollire, salare e mettere il riso. Cuocere per 5 minuti, dopodiché unire gli asparagi tagliati, i fagiolini e cuocere per altri 5 minuti. Trascorso il tempo unire le punte di asparagi, i pisellini e proseguire la cottura altri 5 minuti. Scolare e sciacquare sotto acqua fredda.
A questo punto unire le uova tagliate a fettine o a pezzettini, il tonno con il suo olio più i due cucchiai di olio, i sotto aceti, insaporire di sale e pepe, mescolare delicatamente e servire subito o lasciare nel frigo per raffreddarsi meglio, che è più buono.
Se non avete tempo per metterla nel frigo per rinfrescarsi, non c'è problema è buona anche tiepidina...
Ti potrebbe interessare anche:
-
Risotto alla marinara
5/5
(1 Voti)
-
Gnocchi con asparagi e crema al...
4.9/5
(61 Voti)
-
Spezzatino di pollo con germogli...
4.8/5
(195 Voti)
-
Tagliatelle agli asparagi
4.3/5
(12 Voti)
-
Insalata di riso ai peperoni,...
3.2/5
(482 Voti)
Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
Commenta questa ricetta