Seitan

Tappa 1

Impastare la farina in un contenitore capiente, aggiungendo acqua in modo da ottenere un impasto morbido e lavorabile.
Lasciate riposare il tutto il frigorifero per un’oretta circa coperto da un canovaccio (o anche tutta notte).
Una volta passato il tempo necessario riempite il vostro contenitore con acqua fredda e lavorate l’impasto dentro all’acqua bene…come se fosse un massaggio, cambiate l’acqua finché l’acqua non diventerà trasparente e pulita…e l’impasto gelatinoso.
Avvolgiamo cio' che rimane in un canovaccio dandogli la forma voluta e lo chiudiamo con lo spago.

Mettere il salicciotto di seitan in una pentola e coprirlo d'acqua.
Mettere un paio di cucchiai di salsa di soia, allora, rosmarino, salvia e far cuocere per circa 40 minuti. Gli aromi sono soggettivi... si puo' mettere anche carote, sedano, cipolla...
A meta' cottura girare il salsicciotto.

Trascorso il tempo di cottura, si lascia riposare il seitan nel suo liquido e una volta raffreddato usarlo come carne.

Se non lo si consuma subito, si conserva in frigor per una settimana: basta lasciarlo in un contenitore coperto dal suo liquido di cottura.