Pesto di rucola e mandorle

Di Roby

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Ingredienti

- 100 gr. rucola
- 50 gr. mandorle
- 30 gr. pecorino grattugiato
- 30 gr. parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 150 ml olio extravergine d'oliva

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite bene la rucola e poi mettetela da parte. Prendete un mixer e metteteci dentro le mandorle tritate grossolanamente, il pecorino, il parmigiano, lo spicchio d'aglio e 50 ml d'olio. Se non siete amanti dell'aglio potete anche ometterlo dalla ricetta. Mixate il tutto velocemente fino ad ottenere una crema, poi toglietela dal macchinario e ponetela in una terrina a parte. Ora prendete la rucola, iniziatela a mixare e man mano che si formerà una crema aggiungetevi l'olio rimasto. Una volta che si sarà formato il composto di rucola, aggiungete dentro al mixer la crema di mandorle che precedentemente avevate messo da parte. Mixate il tutto nuovamente finché non si sarà formata una crema omogenea e se notate che il composto è troppo pastoso, aggiungetevi pure dell'altro olio d'oliva. Una volta terminato il pesto, se non lo userete tutto, ponetelo dentro ad un contenitore con tappo e, prima di chiuderlo, aggiungetevi un po' d'olio che coprirà il pesto in superficie. Infine conservatelo in frigorifero, durerà per qualche giorno.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.