Vellutata di melanzane

Tappa 1

Mettere la cipolla nel boccale e tritare vel 7.
Aggiungere l’olio (o il vino) e far appassire la cipolla 3 min. 100°C vel 1.
Aggiungere le melanzane pulite e tagliate a cubetti e far insaporire 5 min 100°C vel 3-4.
Aggiungere l’acqua e lasciare cuocere per 20 min a 100°C vel 2 mantenendo il misurino inclinato sopra il coperchio affinché evapori ma non schizzi.
A tempo ultimato aggiustare di sale e noce moscata, aggiungere 2-3 foglie di menta, quindi omogeneizzare 40 secondi da vel 7 a 9.
Servire con una macinata di pepe.