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Pancakes fiocco di neve

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Ingredienti

  • • 40 g di burro •
  • • 200 g di farina di grano tenero 00 •
  • • 1 cucchiaio di zucchero •
  • • 1 bustina di lievito per dolci •
  • • ½ cucchiaino di sale •
  • • 2 uova •
  • • 250 ml di latte •
  • • Olio extravergine d’oliva q.b. •
  • • Miele q.b. •

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
 Tempo di cottura 10minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete il burro a sciogliere in un tegamino, dopodiché fatelo raffreddare un pochino.
Mentre aspettate che il burro si raffreddi, versate la farina in un recipiente e mescolatevi
lievito, sale e zucchero.
In un’altra terrina sbattete gli albumi, finché non avranno raggiunto una certa spumosa
consistenza. A parte sbattete velocemente anche i tuorli.

Tappa 2

Aggiungete quindi al burro fuso il latte e versate la miscela ottenuta nel recipiente
della farina. Unite anche i tuorli, mescolate con cura e per finire incorporate gli albumi.

Tappa 3

Passate quindi a cuocere i pancakes: in una piccola padella antiaderente scaldate un
po’ d’olio extravergine d’oliva e mettetevi a cuocere un paio di cucchiaiate di impasto,
muovendo se necessario la padella per dare al dolce una forma circolare.
Lasciate cuocere ogni lato del pancake a fuoco moderato per un paio di minuti circa
(giratelo con un cucchiaio di legno quando vedete che compaiono delle bollicine
in superficie).

Tappa 4

Pancakes fiocco di neve - Tappa 4

Una volta terminata la cottura, ricavate da ogni pancake dei fiocchi di neve,
imprimendo la formina su ogni dolce. Al momento di servire, cospargete i pancakes
“fiocco di neve” con del miele.

​

Per amalgamare gli ingredienti, mescolateli piuttosto velocemente:
l’impasto dei pancakes, infatti, non va lavorato eccessivamente.
Anche se utilizzate una padella antiaderente, prendete ugualmente la precauzione
di mettere un pochino d’olio prima di versare altra pastella per un nuovo pancake:
ci vuole infatti un po’ di materia grassa, per evitare che l’impasto si attacchi.

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INGREDIENTI:

- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte 
- 60 gr di burro

 

PROCEDIMENTO:

Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito.  Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti. 

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