Pancakes con crema diplomatica e fragole
Di MOLLY
Ingredienti
- 150 gr farina 00
- 150 ml d acqua
- 100 ml latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito vanigliato
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di olio o burro
- Per la crema:
- 400 ml di latte
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- una bacca di vaniglia
- 125 gr panna montata
- Farcitura:
- 300 gr fragole
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare farina, lievito, sale e zucchero, mescolare e mettere da parte.
Montare gli albumi a neve.
Sbattere il tuorlo.
Tappa 2
Mescolare i liquidi ai solidi fino ad ottenere un composto omogenuo e infine aggiungere l'albume montato.
Tappa 3
Ungere e scaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato.
Usando un piccolo mestolo, versare il composto in una padella , distribuendolo fino ad ottenere un cerchio di 10 cm circa.
Tappa 4
Cuocere fino a che compaiono delle bolle sulla parte superiore, asciutta. Quindi girare il pancakes e cuocere dall'altra parte finchè non si scurirà.
Tappa 5
PER LA CREMA:
In un pentolino versare il latte, lasciandone da parte 1/2 bicchiere.
Tappa 6
Inserire i semi della bacca della vaniglia.Far scaldare a fiamma media e non appena comincia a bollire spegnere.
Tappa 7
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non si ottiene un composto soffice e spumoso.Quindi versare 1/3 del latte, unire poco alla volta la farina, continuando a mescolare.
Tappa 8
Versare la crema ottenuta nel pentolino del latte, riaccendere il fuoco e portare ad ebollizione, continuando a mescolare con una frusta.
Tappa 9
Non appena inizia a bollire abbassare la fiamma e cuocere ancora per 2 / 3 minuti.
Tappa 10
Prendere il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungerlo a filo continuando a mescolare per evitare i grumi. Una volta versato tutto il latte spegnere il fuoco. montare la panna e aggiungerla alla crema. Farcire i pancakes con la crema ottenuta e le fragole
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.
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