Orecchiette con zucca e olive nere
Di Michela3d5
Ingredienti
- 250g di orecchiette
- 40g di pancetta
- 1 cucchiaino di margarina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 250g di zucca
- 1 rametto di rosmarino
- 40g di olive nere snocciolate
- un pentolino di brodo (1 carota, 1 cipolla, un rametto di sedano, qualche pomodoro e 1 patata)
- parmigiano grattugiato q.b.
- pepe q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il brodo
Tappa 2
Tritare pa pancetta, l'aglio, la cipolla e gli aghi di rosmarino.
Far soffriggere questo battuto in un apadella con olio e margarina.
Unire la zucca a dadini.
Bagnarli man mano con il brodo e continuare la cottura a recipiente coperto.
Tappa 3
Dopo una ventina di minuti condire con poco sale e pepe.
Unire i capperi e le olive snocciolate.
Lasciare cuocere per 10 minuti.
Tappa 4
Cuocere le orecchiette e versarle nella salsa.
Aggiungere il formaggio e impiattare.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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