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Cheesec...occo!

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Una cheesecake al cocco che è davvero buona!

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Ingredienti

  • 500 gr formaggio spalmabile
  • 200 ml panna da montare
  • 150 gr biscotti al cioccolato
  • 120 gr zucchero
  • 80 gr burro
  • 50 gr cocco essiccato
  • 10 gr gelatina in fogli
  • mezzo bicchiere di latte

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbriciolate i biscotti al mixer, unite il burro fuso e metà dello zucchero. Lavorare bene e stendere su una tortiera foderata. Riporre in frigo per almeno un'ora.

Tappa 2

Lavorate il formaggio con lo zucchero e il cocco finché il composto non è ben amalgamato.
Strizzate i fogli di gelatina (messi ammollo precedentemente) e fateli sciogliere con un po' di latte.

Tappa 3

Lasciare raffreddare il latte (con la gelatina) e unire al composto di formaggio.

Tappa 4

Montare la panna (non deve essere durissima) e unirla al composto molto delicatamente.

Tappa 5

Tirare fuori dal frigo la base di biscotti, versare sopra il composto al cocco e riporre in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Quando unite la gelatina al formaggio, per evitare che si formino grumi, bisogna lasciare raffreddare il latte; quando è tiepido mettere un cucchiaio alla volta di composto di formaggio nel latte finché i due composti non raggiungono consistenza e temperatura simile. Allora si possono unire e amalgamare senza formare grumi.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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