Fusi di pollo con erbe aromatiche

Tappa 1

Privare il rosmarino dei rami e tritare le foglie abbastanza finemente con quelle di salvia. Trasferire il mix di erbe in un foglio di carta antiaderente e rtolarvi i fusi di pollo, ricoprendoli bene con i sapori. Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo. Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola e rosolare i fusi in modo uniforme su fuoco medio. Unire gli spicchi di aglio schiacciati, irrorare con il succo di limone quindi coprire e cuocere per 50 minuti, agiungendo eventualmente poco brodo vegetale caldo. Togliere il coperchio, regolare di sale e di pepe poi proseguie la cottura per altri 10 minuti, o comunque fino a resringere il fondo, estrare gli spicchi di aglio e lavorarli al mixer con qualche cucchiaio di fondo di cottura per ottenere una salsina da spalmare su crostini di pane. Spegnere il fuoco, spolverizzare il pollo con la maggiorana tritata e con la scorza di limone grattugiata quindi servire subito accompagnando con i crostini all’aglio.