Rigatoni Rustici

Di lusyior

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Pasticcio

Spaghetti al ragù di funghi

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di rigatoni, 150 grammi di fegatini di pollo, 200 grammi di funghi freschi, 80 grammi di burro, 1 bicchiere di vino bianco, abbondante parmigiano grattugiato, un pò di prezzemolo, sale, pepe.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Togliete ai fegatini il fiele e le parti verdastre amare. Pulite i funghi, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine e spezzettate i fegatini. Mettete il burro in un tegame, fatelo sciogliere a fuoco lento e poi unitevi funghi e fegatini. Mescolate un attimo, insaporite con sale e pepe, versate il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato e il pepe. La cottura è rapida perché funghi e fegatini ben sminuzzati cuociono subito. Lessate i rigatoni al dente in abbondante acqua salata e conditeli con questa salsa e con del parmigiano grattugiato e serviteli ben caldi accompagnandoli con altro formaggio grattugiato.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.