Pasta alla carbonara
Di francesca90
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Ingredienti
- Cipolla, pancetta, uova (1 a persona), sale, pepe, parmigiano, olio, pasta.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Soffriggere la cipolla in una padella con un pò d'olio.
Tappa 2
Togliere la cipolla e soffriggere la pancetta nello stesso olio in cui è stata soffritta la cipolla.
Tappa 3
Mettere in un contenitore un uovo a persona, la cipolla, sale, pepe e parmigiano e frullare (possibilmnete con il frullatore ad immersione)
Tappa 4
Cuocere la pasta e ,una volta scolata , aggiungere la pancetta e il composto frullato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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