Pettole pugliesi

Di Morus alba

Ricetta di nonna Pina

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Pettole e fagioli

Pettole

Ingredienti

1 kg di farina bianca di tipo "00"
1 + 1/2 dado di lievito
1 cucchiaino di sale
acqua q.b.
olio per frittura q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il dado e mezzo in una tazza contenente acqua tiepida.

Tappa 2

Sistemare in un recipiente alto la farina setacciata ed aggiungere il sale.

Tappa 3

Creare una fontana e versare poco per volta il dado sciolto. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido.

Tappa 4

Lasciare riposare per 2 ore e mezza il composto coperto da un canovaccio.

Tappa 5

Scaldare l'olio e cominciare la frittura dell'impasto. Togliere dall'olio non appena le pettole saranno brune.

Utilizzare un cucchiaio da minestra per le porzioni di impasto da friggere.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.