Torta di latte o “paciarella”

Di frenk

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Amaretti siciliani

Pesche ripiene all'amaretto

Ingredienti

300g di pane raffermo tipo biove
150g di amaretti secchi
1lt di latte
80g di zucchero
2 uova
50g di pinoli
50g di cedro candito
50g di frutta mista candita
50g di cacao amaro
50g di burro
50g di cioccolato fondente
scorza di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di liquore all’amaretto
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito (facoltativo)

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dividere il pane a pezzetti, metterlo in una terrina, bagnarlo con il latte bollente dopo avervi sciolto la vanillina. Lasciar macerare fino a quando non si sarà completamente ammorbidito.
Lavorare quindi il composto con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, il cacao, il cioccolato tritato e il burro fuso.
Amalgamare bene.
Unire infine le uova, la frutta candita, il liquore, i pinoli e la scorza del limone e il sale.
(A questo punto, per ottenere una torta più soffice, aggiungere facoltativamente mezzo cucchiaino di lievito.)
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita di carta da forno) e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.