Scorze di arancia candite

Tappa 1

Tagliare le scorze di arancia a striscioline.
Metterle in una pentola con molta acqua e far bollire per 10 minuti. Spegnere il gas e lasciar raffreddare nella loro acqua.
Una volta fredde, scolare e rimettere in pentola con della nuova acqua, pesando prima l’acqua. Far cuocere finché le scorze si saranno ammorbidite, quindi aggiungere tanto zucchero (o poco meno) quanto era il peso dell’acqua. Portare a ebollizione e far bollire a fuoco basso per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciar riposare nello sciroppo per 24 ore.
Trascorso il tempo, riportare a ebollizione a fuoco bassissimo finché le scorze non avranno assorbito quasi tutto lo sciroppo, quindi farle sgocciolare e stenderle su carta da forno e far asciugare per circa 3 giorni.

Per delle scorze più zuccherose, prima di stenderle su carta da forno, passarle nello zucchero semolato.