Casarecce con pesto alla siciliana

Di anna91

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Caserecce ai peperoni e mollica...

Caserecce ai funghi

Ingredienti

500 gr Pomodori ramati maturi e sodi
Basilico 1 mazzetto grande
Sale q.b
Pepe macinato q.b.
100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
Aglio 1-2 spicchi
Olio di oliva extravergine 1/2 bicchiere
50 gr Pinoli
150 gr Ricotta di mucca
400 gr Pasta casarecce

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare le caserecce con pesto alla siciliana iniziate pulendo e lavando i pomodori, tagliateli quindi in due e dopo aver tolto la parte bianca interna vicino al picciolo, eliminate i semini e il liquido in eccesso con un cucchiaino; metteteli quindi in un recipiente o direttamente nel frullatore aggiungete la ricotta e il parmigiano grattugiato .

Tappa 2

Incorporate poi il basilico lavato e asciugato, i pinoli, lo spicchio d'aglio e l’olio . Se volete mantenere un po’ di consistenza del pesto alla siciliana, potete usare il mixer ad immersione: il lavoro sarà un po’più lungo ma avrete un effetto meno cremoso, con pezzetti più visibili. In alternativa potete frullare il tutto in un mixer a bassa velocità, per controllare il grado di cremosità desiderata. Aggiustate il pesto alla siciliana con sale e pepe , poi mischiate il condimento ottenuto con le casarecce che nel frattempo avrete lessato in acqua salata e scolato molto bene al dente ; servite le casarecce con pesto alla siciliana immediatamente, guarnendo il piatto con qualche foglia di basilico e qualche pinolo intero.