Sorbetto al limone
Di Eleonora82
Ingredienti
- 100g di succo di limone
- scorza di 2 limoni
- 50g di albumi
- 200g di zucchero a velo (variabile)
- 1/2 bustina di vanillina
- 150ml di acqua
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare l'acqua in un pentolino fino a portarla ad ebollizione.
Togliere dal fuoco e unire le bucce grattugiate dei limoni e 50g di zucchero e lasciar raffreddare.
Nel frattempo montare gli albumi a neve, dopodichè aggiungere 150g di zucchero. Mettere da parte.
Unire al liquido con le bucce in infusione, ormai freddo, il succo di limone e la vanillina.
Filtrare versando sopra la meringa.
Versare nella gelatiera e azionare.
La quantità di zucchero da impiegare è variabile in base all'acidità dei limoni, pertanto è consigliabile assaggiare il gelato durante la preparazione, ed eventualmente regolare di zucchero.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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