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Pastilla marocchina al pollo

Di

Un delizioso piatto di origine marocchina.

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Ingredienti

  • Per la farcia:
  • 1 kg di pollo
  • 3 cipolle
  • 500 g di mandorle sgusciate
  • prezzemolo
  • coriandolo
  • 6 cucchiaini di cannella
  • zafferano
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancia
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva
  • 150 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di zucchero (decorazione)
  • olio vegetale per friggere
  • Per la pastilla:
  • 14 fogli di pasta fillo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare una marinata, mescolando in una terrina le spezie, un mazzetto di prezzemolo e coriandolo, lo zafferano, 2 cucchiaini di cannella.
Pulire il pollo, togliere la pelle e tagliarlo a pezzetti.
Mettere il pollo nella ciotola e lasciarlo marinare per 30 minuti .

Tappa 2

In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio.
Cuocere i pezzi di pollo, lasciandoli dorare su tutti i lati, per 15 minuti.
Tritare una cipolla aggiungerla al pollo, aggiungere la marinata e un litro d'acqua poi lasciar rosolare il tutto a fuoco basso. Coprire e far bollire per un'ora.

Tappa 3

Nel frattempo , friggere le mandorle, poi tritarle grossolanamente nel mixer con due cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella.
Aggiungere al pollo le mandorle e alcuni pinoli tostati in precedenza.
Togliere il pollo dalla pentola e tagliarlo a pezzettini.
Tagliare a rondelle le due cipolle rimaste e cuocerle nella pentola in cui abbiamo preparato il pollo, utilizzando il brodo rimasto.

Tappa 4

Riprendere le cipolle, scolarle e metterle da parte .
Imburrare una teglia rotonda o rettangolare e preparare la pastilla.
Posare 4 fogli di fillo lasciando che la pasta debodi dalla teglia poi posizionare altri 2 fogli solo al centro.

Tappa 5

Stendere il pollo sul primo strato di pasta poi aggiungere due fogli di pasta fillo. Stendere la cipolla e coprirla con due 2 fogli.
Poi ripiegare verso l'interno i fogli di pasta fillo che deboravano dalla teglia.
Cospargere la parte superiore della pastilla con l'acqua di fiori d'arancio.

Tappa 6

Cospargere la pastilla con qualche fiocchetto di burro e infornare.
Cuocere a forno medio per 30 minuti.
Rimuovere la pastilla da forno, metterla su un piatto da portata poi cospargla con zucchero a velo ( o miele ) infine disegnare una griglia con la cannella.

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