Carpaccio di carne con pesto
Di Chef Damien
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Ingredienti
- 300 gr di filetto di bovino
- 100gr di rucola
- 5 cl d'olio d'oliva e limone
- 25g di scaglie di parmigiano
- sale e pepe macinato
- Salsa al pesto:
- 10 cl d'olio d'oliva
- 10 foglie di basilico
- 30gr di pinoli
- Sale e pepe macinato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Congelare il filetto di bovino.
Tappa 2
Tagliare il filetto a fettine molto sottili e disporre a mo' di rosa sul piatto.
Tappa 3
Per preparare il pesto, mixare tutti gli ingredienti e in seguito passare la carne nella salsa ottenuta.
Tappa 4
Cospargere di rucola e scaglie di parmigiano. Condire con un po' di vinaigrette. Condire con sale e pepe.
Servire.
Aggiungere un pizzico di peperoncino a piacimento e capperi per un tocco in più.
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