Coniglio alla griglia "cu salmurigghiu"
Di AngelicaL.
Semplice, a basso contenuto di grassi e gustoso! Mamma docet!
Ingredienti
- 1 coniglio da 1 kg circa
- sale q.b.
- pepe q.b.
- spezie a piacere
- due spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- il succo di un limone non trattato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa tagliare a pezzi il coniglio e disossarlo, anche non completamente.
Tappa 2
Mescolare tutte le spezie con il sale, condire con esse ciascun pezzo di coniglio e adagiarlo in una teglia in cui precedentemente sono stati messi olio e limone e gli spicchi d'aglio tagliati a pezzetti.
Lasciar riposare per almeno due ore girando i pezzi di tanto in tanto affinché si insaporiscano bene.
Cuocere alla griglia e servire accompagnato dal classico "salmurigghiu".
Il salmoriglio ( "salmurigghiu" in siciliano) è fatto da semplici ingredienti. Per le carni alla griglia : in una ciotola unire olio extravergine d'oliva , sale, aglio, abbondante origano ed succo di limone.
Per il pesce alla griglia: basta sostituire il prezzemolo tritato all'origano.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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