Scaloppina di pollo ai mirtilli rossi

Di Federica Tribù Golosa

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Validata dalnostro chef Gelati ai frutti rossi

Muffin con le gocce di cioccolato...

Ingredienti

500 g di scaloppine di pollo
150g di mirtilli rossi disidratati
1 scalogno
burro
sale
pepe
olio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere le scaloppine di pollo in una padella con dell'olio di oliva. Aggiungere sale e pepe. Quando le scaloppine di pollo saranno quasi pronte aggiungere una noce di burro e i mirtilli. Far cuocere il tutto per 5 minuti.

Tappa 2

Al formarsi di una cremina spengere in fuoco e servire caldo, decorando il piatto con dei mirtilli freschi.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.