Torta rustica sfiziosa ed economica

Di simona.sacca

Le torte rustiche hanno il pregio di essere golose qualunque siano gli ingredienti.
Normalmente io le preparo utilizzando le verdure, quel giorno però in casa avevo solo una busta di insalata.
Il risultato è stato comunque squisito.

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Polpettine con cipolle in agrodolce

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia (utilizzate quella del banco frigo)
250 g di insalata mista in busta
100 g di rucola
10 pomodorini
50 g di olive verdi a rondelle
250 g di mozzarella
2 uova + 1 rosso
Pecorino in abbondanza
1 scalogno
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Adapted from cucinaconpoco.altervista.org

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una larga padella fate rosolare lo scalogno, unite l’insalata, la rucola, salate e pepate con parsimonia ricordando che il pecorino è molto saporito, e terminate la cottura quando in padella sarà del tutto scomparso il liquido rilasciato dall’insalata.

Tappa 2

Quando l’insalata si sarà raffreddata., unite i pomodorini tagliati in 4, le olive, la mozzarella tagliata a pezzetti, le uova sbattute ed abbondante pecorino.

Ponete in una teglia la pasta sfoglia con la sua stessa carta da forno, versatevi sopra il composto e ricoprite con l’altro strato di pasta sfoglia.

Spennellate la superficie della torta rustica con il rosso d’uovo e bucherellatela delicatamente con i rebbi di una forchetta.

Tappa 3

Infornate a 180°, forno preriscaldato e ventilato, per circa 40 minuti.

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.