Torta di carote con mandorle e nocciole

Tappa 1

1. Sbucciare e grattugiare finemente le carote.
2. Tritare le mandorle e le nocciole (senza ridurre in farina).
3. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma e lasciare da parte.
4. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e tendente al bianco.
5. Aggiungere lo yogurt, l'olio, le carote, le mandorle e le nocciole e amalgamare.
6. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere gli albumi e incorporarli delicatamente con l'aiuto di una spatola.
7. Trasferire il composto in una teglia precedentemente ricoperta da carta forno. Guarnire con le mandorle a lamelle.
8. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino.
9. Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.