Torta di riso al lime

Di Valentina Tribù Golosa

La torta di riso al lime è una variante originale della tradizionale ricetta della torta di riso. La base di pasta frolla e l’aroma del lime la renderanno irresistibile.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

La torta di riso al lime è una variante originale della tradizionale ricetta della torta di riso. La base di pasta frolla e l’aroma del lime la renderanno...

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Torta di riso reggiana

Tortina

Ingredienti

Per la pasta:
250 g di farina
125 g di burro
125g di zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
70 cl di latte
50 cl di panna per dolci
1 baccello di vaniglia
170 g di riso a chicco tondo
160 g di zucchero
5 tuorli d'uovo
4 albumi
1/2 lime

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la pasta:
setacciare la farina, aggiungere il sale, versare in una ciotola. Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a dadi. Lavorare la pasta con la punta delle dita. Aggiungere lo zucchero, la vanillina e l'uovo. Mescolare delicatamente gli ingredienti e formare una palla.

Tappa 2

Avvolgere la palla nella pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti in frigo. Infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta poi foderare uno stampo a cerniera da 22 centimetri. Mettete lo stampo in frigo.

Tappa 3

Pre-cuocere il riso in una grande casseruola piena d’acqua per 4-5 minuti. Scolare e sciacquare il riso passandolo sotto l’acqua corrente fredda. In un'altra casseruola, scaldare il latte con la baccello di vaniglia, raschiarne la polpa che andremo a mettere nella casseruola senza eliminare il baccello poi aggiungere il riso.

Tappa 4

Aggiungere la panna e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero, continuare la cottura altri 10 o 15 minuti. Lasciare raffreddare. Scaldare il forno a 180 °C.

Tappa 5

Sbattere i tuorli, aggiungerli al composto e poi sbattete velocemente con una frusta. Tagliare 2 fette sottili di lime per la decorazione, quindi aggiungere una spruzzata di succo di lime al riso e mescolare.

Tappa 6

Montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere delicatamente al riso. Togliere il baccello di vaniglia. Versare il composto sulla pasta e cuocere 30/35 minuti. Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo. Decorare con le fette di limone che avete tenuto da parte.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.