Torta di riso e amaretti

Di Manuela Peresson

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Ingredienti

1 l latte
100 gr riso
Scorza di limone biologico
1 bustina vaniglia
300 gr zucchero
100 gr amaretti
100 gr cedro candito
100 gr mandorle
4 uova
1 bicchiere di liquore Mandorla amara

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Far cuocere per 40 minuti il riso nel latte con la vaniglia
e la scorza del limone grattugiata fine.
Aggiungere lo zucchero, le mandorle tritate, il cedro tagliato a cubetti piccoli e gli amaretti sbriciolati.
Far raffreddare il composto e aggiungere le uova sbattute e 1/2 bicchiere di mandorla amara.
Versare in una teglia con carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
A cottura ultimata cospargere la torta con la metà rimanente del liquore alla mandorla e servirla fredda tagliata a cubetti.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.