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Frittatine monoporzione alle patate e peperoni rossi

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Mini frittatine monoporzione con patate e peperoni da gustare come antipasto, caldo o freddo. Oppure per un pranzo leggero accompagnate de un’insalata di stagione.

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Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 4 patate
  • 8 uova
  • sale
  • Pepe appena macinato
  • 2 cucchiaini di origano tritato fresco
  • 100 g di parmigiano
  • 100 g di mozzarella
  • burro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
 Tempo di cottura 25minuti
 Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate e tritate la cipolla. Pelare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a dadini. Bollire le patate per 10 minuti a seconda della grandezza, ma assicurarsi di non cuocerle troppo in modo che rimangano compatte poi tagliare a dadini. Rosolare le verdure in padella per 5 minuti con un pò di olio senza farle dorare.

Tappa 2

In una terrina sbattere le uova. Aggiungerle alle verdure poi unire il parmigiano, la mozzarella e l’origano. Salare e pepare se necessario.

Tappa 3

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Tappa 4

Ungere uno stampo da muffin. Versare il composto negli stampini e cuocere per 20-25 minuti.

Tappa 5

Lasciare raffreddare per 5 minuti e servire con un’insalata o con dei pomodori.

​

È possibile aggiungere 100 g di prosciutto cotto a dadini o pancetta della affumicata.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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