Ricetta confettura di pesche - 2 ricette
Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
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- 175 gr di farina
- 10 gr di cacao amaro (un cucchiaio)
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 100 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- noci per decorare
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- Per la pasta:
- 250gr di farina
- 150gr di burro
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 tuorli d’uovo
- scorza di limone grattugiata
- Per ripieno:
- 125gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 2 cucchiai di farina
- 125 gr di mandorle tritate finemente con la buccia
- 125 gr di confettura di pesche
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