Ricette originali della crostata frangipane e mele - 4 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: torta frangipane
Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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- per la frolla:
- 300 g farina 00
- 100 g farina riso
- 2 uova
- 128 g olio extravergine di oliva
- 32 g acqua
- 160 g zucchero di canna (passato nel mixer per renderlo più fine)
- buccia grattugiata limone
- un pizzico di sale
- un pizzico di bicarbonato
- per la crema frangipane all’olio:
- 160 g olio extravergine di oliva
- 40 g acqua
- 200 g zucchero di canna
- 200 g mandorle
- 30 g maizena
- 2 uova
- per la copertura:
- mele renette q.b. (per me 5 ma dipende dalla dimensione)
- confettura di albicocche senza zucchero q.b.
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- Per la frolla:
- 300gr farina 00
- 125gr di zucchero semolato
- 125gr di burro
- 60gr di uova (circa 1 uovo medio/grande)
- Per la crema pasticcera:
- 200gr latte
- 100gr panna fresca
- 80gr di tuorlo
- 100gr di zucchero
- Scorza di mezzo limone
- mezza bacca di vaniglia
- Per la crema frangipane:
- 100gr uova
- 100gr zucchero
- 100gr burro
- 100gr farina di mandorle
- Per la farcitura finale:
- frutta in base ai gusti
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- Per la frolla
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro, tagliato a cubetti e leggermente ammorbidito
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 40 ml di acqua fredda
- Per la crema frangipane
- 100g di farina di mandorle
- 100g di burro appena ammorbidito
- 100g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 30g di fecola di patate
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- Per guarnine
- 150 gr di marmellata di mirtilli
- una pesca grande
- mandorle in scaglie
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Mettere a fontana la farina, il burro, lo zucchero, la vanillina, i rossi d’uovo, la scorzetta di limone e mescol...
- Per la pasta:
- 250gr di farina
- 150gr di burro
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 tuorli d’uovo
- scorza di limone grattugiata
- Per ripieno:
- 125gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 2 cucchiai di farina
- 125 gr di mandorle tritate finemente con la buccia
- 125 gr di confettura di pesche
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.