Ricetta secondi caldi - 5 ricette
Tecniche di cucina
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Come cuocere le verdure verdi
Da oggi cuocere le verdure verdi in modo infallibile sarà possibile grazie alle tecniche del nostro chef Cristophe.
Le migliori ricette di Secondi caldi
Cosce di rana al Riesling
Di Quand Papoune cuisine... , blog La vie de Choupette
Scongelare le cosce di rana nel latte
- 500 gr di cosce di rana surgelate
- latte
- 60 gr di burro
- 5 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dl di Riesling
- 1/4 di litro di panna fresca liquida
- 1 pugno di prezzemolo
- Sale, pepe
Mini-cocotte di salmone ai finocchi crudi e cotti su purea di rafano
Di Caroline , blog La Cuisine & Caro
Sbucciare le patate, tagliarle e cuocerle in abbondante acqua salata
- 400 gr di patate
- 2 bulbi di finocchio
- 4 filetti di salmone (cuori)
- Rafano
- Succo di limone
- Latte
- Sale, pepe
Piccata di vitello all'emmental, pancetta e salvia
Di kingcom
Preriscaldare il forno a 200°C per 10 minuti
- 4 scaloppine di vitello tagliate fini (500 gr)
- 200 gr di emmental (8 fette spesse)
- 250 gr di pancetta (circa 8 fette)
- 8 rametti di rosmarino
- una dozzina di foglie di salvia
- 1 cucchiaino d'olio
- sale, pepe
- Salsa:
- 60 gr di emmental grattugiato
- 1 scalogno
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 20 cl di panna fresca liquida
- 1 cucchiaino di olio di girasole
- sale, pepe
Cocotte di capesante agli agrumi e finocchio
Di coralie.batista
La cocotte di capesante agli agrumi e finocchio è una ricetta tipica francese, da assaporare come antipasto oppure...
- 8 capesante
- 1 pompelmo
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 grosso finocchio
- Aneto
- Olio d'oliva
- Sale
- Burro
Sformato delle Lande (Gâteau landais)
Di Sarah
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fette
- 4 patate
- 4 fette di fois gras molto fine
- 50 cl di panna da cucina
- 1 spicchio d'aglio
- pepe
- noce moscata
- sale
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