Mini-cocotte di salmone ai finocchi crudi e cotti su purea di rafano
Di Caroline , blog La Cuisine & Caro
Ingredienti
- 400 gr di patate
- 2 bulbi di finocchio
- 4 filetti di salmone (cuori)
- Rafano
- Succo di limone
- Latte
- Sale, pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare le patate, tagliarle e cuocerle in abbondante acqua salata.
Tappa 2
Tagliare i finocchi a julienne (bastoncini molto fini).
Farne rosolare la metà in una noce di burro, poi stufare a fuoco lento.
Condire i restanti finocchi crudi col succo di limone e tenere da parte.
Tappa 3
Quando i finocchi stufati sono teneri, aggiungervi il salmone tagliato a cubetti grandi e cuocere 5 minuti. Aggiungere sale e pepe.
Tappa 4
Schiaccaire le patate lesse con la forchetta, aggiungere 1 o 2 cucchiaini di rafano a piacere e un po' di latte per ammorbidire la purea di patate.
Tappa 5
Disporre la purea di patate sul fondo di 4 mini-cocotte, fare un buco al centro e versarvi il salmone e il finocchio stufato.
Disporre il finocchio crudo sopra il resto.
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