Ricette di sugo di pesce per i ravioli - 2 ricette
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Tecniche di cucina
Come tritare l'aglio come uno chef ?
La tecnica per tritare l'aglio come uno chef, spiegata dal nostro Chef Damien. Seguite i consigli del nostro chef per tritare l’aglio come un professionista. Una tecnica semplice ed efficace per ottenere in pochi secondi un aglio tritato a regola d’arte.
Le migliori ricette di Sugo di pesce per i ravioli
Ravioli di pasta fresca con tartare di pesce spada
Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb
Piatto incredibile che nasce da un evoluzione nella ricerca dell'accostamento degli ingredienti perfetti, una soluz...
- Ingredienti per 4 p.
- per la tartare:
- 250 g. di pesce spada
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di pangrattato
- un pizzico di sale
- per la pasta:
- 500 g. di farina di semola di grano duro
- 1 uovo
- acqua calda q.b.
- per il sughetto di pesce:
- 1 totano da 250 g. (freschissimo)
- 500 g. di cozze
- 10 pomodorini pachino (grattugiati)
- vino bianco
- olio di oliva
- 1 cipollotto
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- sale q.b.
- peperoncino a piacimento
Ravioli di pesce con panna e scampi
Di meja2011
SPEZZETTARE IL PESCE E FARLO INSAPORIRE VELOCEMENTE IN UNA PADELLA CONTENENTE POCO OLIO, UNA SPRUZZATA DI PREZZEMOL...
- RIPIENO:
- 500GR. FRA PESCE SPADA, BRANZINO, SOGLIOLA, PESCATRICE E PERSICO
- 25GR. DI FARINA
- 20GR. DI PARMIGIANO
- 1 UOVO
- SALE
- PEPERONCINO
- NOCE MOSCATA
- PREZZEMOLO
- PER LA PASTA:
- 3 UOVA
- 300GR. DI FARINA
- PER IL SUGHETTO:
- 2 SPICCHI AGLIO
- 10 SCAMPI
- PANNA DA CUCINA
- SALE QB
- PEPERONCINI
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