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Ricette
Fatti fritti
Di polpettax, omaggiolandia
Scaldare il latte, non bollente, versarne un po’ in un bicchiere per sciogliere il lievito, versare gli ingredien...
- Ingredienti: 1 kg farina, 150 gr zucchero, 4 uova, 500 ml latte, 100 gr strutto, 50 gr lievito di birra, 1 arancia scorza + succo, 12 bicchierini da caffè di sambuca o acquavite, 12 lievito
Torta di mele e noci
Di polpettax, omaggiolandia
sbucciate le mele e fatene 2 a cubetti e una a fettine sottili, cospargetele di limone per evitare che anneriscano
- 200 g di farina, 170 g di zucchero, 150 g di burro, 3 uova, 3 mele, noci tritate a piacere, 1 limone, una bustina di lievito in polvere, latte
Crocchette di prosciutto e carciofi
Di polpettax, omaggiolandia
Pulite i carciofi tagliando le punte e scartando le foglie esterne più coriacee; mettetli in acqua acidulata con i...
- 6 carciofi, 1 etto di prosciutto crudo circa, formaggio pecorino fresco, 1/2 limone, 1-2 uova, 100 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale.
Amaretti
Di polpettax, omaggiolandia
In una ciotola versa le mandorle e lo zucchero e aromi per ultimo gli albumi( poco per volta, l'impasto deve essere...
- Mandorle 500g, ( amare 30/40 grammi) zucchero 500, 4/5 albumi montati a neve, mezza vanillina,1/2 limone gratt.
Fregola di mare con bottarga
Di polpettax, omaggiolandia
Far soffriggere lo scalogno tagliato finemente con olio e aglio intero schiacciato(togliere appena rosolato)mettere...
- fregola grossa sarda, bottarga di muggine, pomodori pachino, vongole veraci, gamberi, scalogno, aglio, prezzemolo, vino bianco, sale, peperoncino a chi piace, olio extravergine di olive.
Carciofi al forno
Di polpettax, omaggiolandia
Eliminate le foglie più esterne dei carciofi
- carciofi a piacere, olio extravergine di oliva, pomodoro secco, aglio, prezzemolo
Gnocchi pecorino e zafferano
Di polpettax, omaggiolandia
Fate fondere a bagnomaria il pecorino
- 350 g di malloreddus, 200 g di pecorino fresco, zafferano, sale
Torta sacher
Di polpettax, omaggiolandia
Preriscaldare il forno a 180°
- 130 gr cioccolato fondente
- 130 gr di burro
- 100 gr di zucchero a velo setacciato
- 6 uova
- 75 gr di zucchero
- 130 gr di farina
- 1 vasetto di confettura di albicocche
- per la glassa:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro
- 50 gr di zucchero a velo setacciato
- 2 cucchiai di acqua bollente
- foglioline di zucchero colorate
Tiramisù soffice alla ricotta
Di polpettax, omaggiolandia
In un tegame montare le uova con i 200 gr di zucchero e poi unire il latte intiepidito profumato alla vaniglia
- caffè ristretto
- savoiardi
- cacao amaro
- per la crema:
- 2 uova
- 200 gr di zucchero
- 500 ml di latte
- 1/2 stecca di vaniglia
- 45 gr di farina
- 250 gr di ricotta
strudel di mele e crema alla cannella
Di polpettax, omaggiolandia
Pulire le mele e tagliarle a piccoli cubetti, condire con il succo di limone e i 3 cucchiai di zucchero
- mele golden 2
- zucchero di canna 3 cucchiai
- succo di limone 1
- amido di mais 1 cucchiaino
- acqua 1/2 bicchiere
- mezza dose di crema pasticcera
- cannella in polvere 1/2 cucchiaino
- pasta sfoglia
- zucchero di canna per spolverare