La pagina di informazione Antonia Pino
Ricette
Salmone alle mandorle
Di Antonia Pino
In una pirofila marinare il filetto di salmone con il succo dell'arancia e il succo del limone
- 800g di filetto di salmone affumicato
- 1 arancia
- 1 limone
- 60g di mandorle tagliate a lamelle
- sale qb
- pepe qb
- olio qb
Muffin salati
Di Antonia Pino
Unire alla farina il lievito, il sale, il parmigiano e il prosciutto
- 500g di farina
- 2 uova
- Due cucchiaini di lievito istantaneo
- 100g di prosciutto tagliato a dadini
- 140g di burro
- 450ml di latte
- 200g di parmigiano
- Sale qb
Rose del deserto
Di Antonia Pino
Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire; sbatterlo con lo zucchero fino a creare una crema
- 125g di farina
- 125g di farina di mandorle
- 100g di fiocchi di mais (corn flakes)
- 2 uova
- 180g di burro
- Una bustina di vanillina
- Una bustina di lievito chimico in polvere
- Sale qb.
- 150g di zucchero
- Per decorare:
- zucchero a velo qb
- corn-flakes qb
Voul-au-vent al prosciutto.
Di Antonia Pino
Tritare il prosciutto in un mixer
- 25 voul-au-vent
- 125g di prosciutto cotto
- 20g di parmigiano
- 40g di burro
- 40ml di latte
Pasta salmone e crema di piselli
Di Antonia Pino
In una padella molto capiente, rosolare i piselli precedentemente lessati con un filo di olio
- 250g di piselli
- 200g di salmone
- 100g di philadelphia
- sale qb
- pepe qb
- latte qb
- olio qb
Crostini di ceci e tonno
Di Antonia Pino
Tritare il prezzemolo
- Un mazzetto di prezzemolo.
- 120g di ceci bianchi lessi scolati.
- 240g di tonno in scatola già sgocciolato.
- sale qb.
- olio di oliva qb.
- Crostini di pane.
Torta delicata
Di Antonia Pino
Mescolare il burro in una terrina con lo zucchero e i tuorli delle uova
- 150g di burro morbido
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 150g di farina
- 10g di lievito per dolci
- 2 arance
- 120g di Zucchero a velo
Cassata siciliana
Di Antonia Pino
Tagliare il pan di Spagna a fette e bagnarle con il liquore dolce
- Pan di Spagna
- 1 bicchiere di liquore dolce a piacere
- 500g di ricotta
- 100g di zucchero
- 20g di cioccolato a pezzetti
- 4 cucchiai di frutta candita mista
- 10g di cannella
- Per la glassa:
- 3 cucchiai di rum
- 3 cucchiai di acqua
- 300g di zucchero a velo
Stollen
Di Antonia Pino
Ricetta tipica della tradizione tedesca
- 350g di farina
- 10g di lievito per dolci
- 100g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 dl di latte
- 250g di burro morbido
- 40g di uvetta
- 50g di uva secca
- La scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaio di rum
- 50g di mandorle sfilettate
- 30g di zucchero a velo
- Un pizzico di sale
Budino alla vaniglia
Di Antonia Pino
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda
- 6 fogli di colla di pesce
- 200g di mandorle spellate
- 100g di zucchero semolato
- Mezzo litro di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 1 bustina di vanillina
- Mezzo litro di panna
- 300g di mirtilli