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Ricette
Favette di carnevale
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Dosi per più o meno 50 favette
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- farina q.b.
- 2 cucchiai di grappa
- 1 cucchiaio di burro
- 3/4 di bustina di lievito
- zucchero a velo q.b.
Torta di mele e semi di papavero
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Ricetta di Slatja
- 1 bicchiere di semi di papavero macinati
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di farina
- 1,5 kg di mele
- uvetta q.b.
- cannella q.b
- 125 gr di burro
Rondelle alla cannella
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Deliziosi dolcetti ispirati ai tradizionali Cinnamon Rolls americani
- 1 cubetto di lievito
- 1/4 di tazza di acqua calda
- 80 gr di burro (3 cucchiai)
- 100 gr di zucchero (6 cucchiai)
- un pizzico di sale
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 900 gr di farina
- zucchero di canna
- cannella
- uvetta (facoltativo)
Petrali
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Dolce natalizio tipico calabrese
- Per la pasta:
- 1 kg di farina
- 400 gr di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- 200 gr di burro
- Per il ripieno:
- 300 gr di fichi secchi morbidi
- 100 gr di mandorle
- 100 gr di noci
- 100 gr di frutta candita
- 150 gr di uva passa
- aroma vaniglia
- 3-4 chiodi di garofano tritati
- cannella in polvere
- 100 gr di cioccolato spezettato grossolanamente
- caffè q.b.
- cacao sciolto in poco latte
- Per decorare:
- glassa bianca
- cioccolato fondente da sciogliere
- codette q.b.
Pastiera
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Dosi per due pastiere napoletane di medie dimensioni
- PER LA PASTA:
- 600 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 200 gr di burro
- PER IL RIPIENO:
- 400 gr di grano Chirico
- 100 ml di latte
- 30 gr di burro
- scorza grattuggiata di un limone
- 700 gr di ricotta di pecora
- 600 gr di zucchero
- 5 uova + 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 aroma limone
- cannella
- 2 aromi ai fiori d'arancio (o 1 cucchiaio d'acqua ai fiori d'arancio)
- 1 confezione di cedro candito
Cocchini al forno
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Dosi per più o meno 50 cocchini
- farina di cocco
- 2 cucchiai rasi di zucchero
- 2 albumi
Rose di carnevale
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Dosi per circa 10 rose, molto belle ed eleganti
- 150 gr di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 cucchiai di marsala
- 1 pizzico di sale
- 30 gr di burro fuso
- olio per friggere
- crema pasticcera e ciliegine per decorare
Pasta brise'
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Ricetta di Carla, basta per due torte di medie dimensioni
- 500 gr di farina
- 150 di burro
- 1/2 bicchiere d'acqua gelida
Panna cotta originale
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Classica ricetta per un'ottima panna cotta
- 600 ml di panna da montare
- 20 gr di gelatina (circa 4 fogli)
- 150 gr di zucchero a velo
Torta di pesche e yogurt
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Preriscaldare il forno a 180 °C
- 400 gr di farina
- 500 gr di pesche
- 1 vasetto di yogurt alla pesca
- 200 gr di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 4 uova