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Ricette
Involtini con miele e pesto di rucola
Di petulina75, My Ricettarium
Preparate un pesto frullando la rucola con lo spicchio di aglio, le noci e l'olio fino ad ottenere una crema non tr...
- Per 6 involtini
- 6 fettine di manzo
- gr. 80 di rucola
- 1 spicchio piccolo di aglio
- 1 manciata di noci
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- preparato per panatura pronta
- sale
- 2 cucchiai di pangrattato
- Miele biologico di tiglio
Carciofi alla romana
Di petulina75, My Ricettarium
Tagliate il gambo a due dita dalla base del carciofo, private i carciofi delle foglie dure più esterne, tagliate 1...
- 5 carciofi cimaroli (romaneschi)
- limone
- 1 spicchio di aglio
- mentuccia
- prezzemolo
- pangrattato
- sale
- pepe nero
- 1 misurino di dado granulare senza glutammato
- olio extravergine di oliva
- acqua
Ravioli ripieni di asparagi
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Preparate i ravioli: su una spianatoia ponete le farine a fontana e al centro mettete il sale; rompete un uovo per ...
- Per i ravioli:
- 2 uova
- gr. 100 di semola rimacinata di grano duro
- gr. 100 di farina 00
- sale
- Per il ripieno:
- gr. 800 di asparagi
- gr. 175 di formaggio delattosato spalmabile (tipo philadelphia)
- sale
- pepe nero
- Per il condimento:
- punte degli asparagi di cui sopra
- 1/2 porro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- parmigiano grattugiato
- vino bianco secco
- Per le polpettine:
- ripieno avanzato
- pangrattato
Sedani rigati con pesto di agretti
Di petulina75, My Ricettarium
Pulite, lavate e sbollentate gli agretti per una decina di minuti, dopodichè scolateli e fateli freddare (conserva...
- gr. 300 pasta formato sedani rigati
- gr. 200 di agretti
- scorza di 1 limone
- gr. 35 di mandorle
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Polpettone di tonno freddo
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Frullate le uova con il tonno, la crema di capperi, il parmigiano, il patè di olive ed il pangrattato
- 5 scatolette da gr. 80 di tonno al naturale
- 2 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaini di crema di capperi
- 2 cucchiaini di patè di olive verdi
- 1 filino di olio
- sale
- pepe nero
Torta di fragole e nocciole
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Tritate grossolanamente le nocciole
- Stampo diam. cm. 24
- 3 uova
- gr. 110 di farina 00
- gr. 70 di fecola di patate
- gr. 150 di zucchero semolato
- gr. 25 di nocciole tostate
- gr. 65 di olio di semi di mais
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- gr. 150 di fragole
- a piacimento:
- sciroppo di fragola
Focaccia senza impasto
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Sciogliete il lievito e lo zucchero in ml 30 di acqua tiepida e fate riposare per circa 10/15 minuti finchè non si...
- gr. 250 di farina manitoba
- gr. 250 di farina 00
- ml. 365 di acqua a temperatura ambiente (+ altri 30 per riattivare il lievito)
- 1 cucchiaio di miele di timo
- gr. 1,5 di lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero per riattivare il lievito
- 1 cucchiaino colmo di sale
- Emulsione:
- 2/3 di olio extravergine di oliva
- 1/3 di acqua
- sale grosso rosa dell'Himalaya
Coppette di crema con amarene e cantucci
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Preparate la crema scaldando il latte e portandolo al punto di bollore
- per la crema pasticciera:
- gr. 50 di farina 00
- 1/2 litro di latte alta digeribilità
- 6 tuorli
- gr. 150 di zucchero semolato
- Marsala
- per guarnire:
- amarene sciroppate
- cantucci al cioccolato
Crostata con farina di riso, cioccolata e confettura di fragole
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Stampo diam. cm. 28 Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola
- gr. 250 di farina 00
- gr. 250 di farina di riso
- gr. 150 di zucchero semolato
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di acqua
- gr. 30 olio extravergine di oliva biologico
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di aroma naturale vaniglia
- Farcitura:
- cioccolata spalmabile tipo nutella
- 1 vasetto di confettura extra di fragole 65%
Spezzatino con mele e paprika
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Pulite e tagliate il sedano, la cipolla a pezzetti piccoli e la mela a cubetti
- kg. 1,500 di spezzatino di manzo
- 2 mele Fuji
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- olio extravergine di oliva
- vino bianco secco
- abbondante paprika forte
- 3 dadi gusto Tartufo