La pagina di informazione Petulina75
Ricette
Zuppa di patate e speck
Di petulina75, My Ricettarium
Pelate e tagliate le patate a cubetti molto grandi e mettetele in acqua per far perdere un pò di amido; dopodichè...
- kg. 2 di patate
- 2 fette di speck tagliato a fetta spesse (gr. 300)
- 2 misurini di dado granulare classico senza glutammato
- vino bianco secco
- 2/3 di cipolla
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- rosmarino
- cotica
- tabasco
- aceto balsamico
Brasato al Barolo
Di petulina75, My Ricettarium
Pulite e tagliate carote, porro e sedano a pezzi
- kg. 1,00 di pezza di manzo (scamone o mulatta)
- 2 carote
- 1 porro
- 3 coste di sedano
- 1 stecca di cannella
- qualche chiodo di garofano
- 2 foglie di alloro
- 1 bottiglia di Barolo
- sale
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
- Per contorno:
- polenta
Crostatine con broccolo siciliano, alici e cucunci
Di petulina75, My Ricettarium
Mettete i cucunci in acqua per dissalarli
- per 9 crostatine:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 manciata di cucunci sotto sale (in alternativa capperi)
- 1 spicchio di aglio
- gr. 80 di alici in salsa piccante
- olio extravergine di oliva
- sale
- vino bianco secco
Risotto con pesce spada e crema di prezzemolo
Di petulina75, My Ricettarium
Preparate la crema di prezzemolo frullando gli ingredienti
- 8 manciate di riso
- 1 trancio di pesce spada
- olio extravergine di oliva
- dado granulare per brodo di pesce
- pepe nero
- glassa di aceto balsamico
- per la crema di prezzemolo:
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- qualche filetto di acciuga
- porro
Bocconcini di pollo al melograno
Di petulina75, My Ricettarium
Tagliate a bocconcini il petto di pollo ed infarinateli leggermente
- gr. 700 di petto di pollo
- 1 melograno
- porro
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- sale
- vino bianco secco
- farina
Ciambelline al vino
Di petulina75, My Ricettarium
In una ciotola mettete lo zucchero, l'olio, il lievito, lo spumante e la farina ed amalgamate con una forchetta fin...
- Per 43 ciambelline circa:
- gr. 75 di olio di semi di mais
- gr. 110 di zucchero semolato
- gr. 380 di farina oo
- gr. 110 di spumante (o altro vino a scelta)
- 1 cucchiaino di lievito
- zucchero per passare le ciambelline
Baccalà con zucca
Di petulina75, My Ricettarium
In un tegame cuocete la zucca tagliata a dadini con il porro a pezzetti, l'olio, il sale, timo e rosmarino finchè ...
- 2 filetti di baccalà
- gr. 500 di zucca (pesata già tagliata a dadini)
- olio extravergine di oliva
- 1/2 misurino di dado granulare per brodo di pesce
- timo
- rosmarino
- sale
- marsala
- porro
- foglie di alloro
- glassa di aceto balsamico
Schiacciata con zucchine e provolone
Di petulina75, My Ricettarium
In una ciotola mescolate l'acqua con l'olio, il sale ed il pepe
- gr. 350 di zucchine
- ml. 350 di acqua
- ml. 40 di olio extravergine di oliva
- gr. 250 di farina 00 antigrumi
- pepe bianco
- sale
- gr. 80 di provolone di bufala
Muffin salati con feta e spezie
Di petulina75, My Ricettarium
Sbattete con una frusta l'uovo con l’olio, il latte ed il patè
- 1 uovo
- gr. 130 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
- gr. 50 di olio extravergine di oliva
- gr. 200 di farina 00
- gr.120 gr di feta
- sale
- pepe nero
- menta
- origano
- 1 busta di lievito per torte salate
- 9 pomodorini
Lasagne con zucca, verza e speck
Di petulina75, My Ricettarium
Private la zucca della buccia, tagliatela a cubetti e fatela saltare in una padella con l'olio, il rosmarino e lo s...
- 12 fogli di lasagne secche pronte per la cottura
- 1/2 zucca da kg. 1,500
- 7 foglie grandi di verza
- gr. 250 emmental
- gr. 100 di speck
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato
- pepe nero
- noce moscata
- rosmarino
- vino bianco secco
- Per la besciamella:
- ml. 900 di brodo (io acqua bollente + 1 misurino di dado granulare)
- gr. 90 di olio di semi di mais
- gr. 100 di farina antigrumi
- parmigiano
- noce moscata