La pagina di informazione Ambra
Ricette
Migliaccio
Di Ambra, mare-e-lavanda
Mettere in un pentolino sul fuoco il latte con l'acqua, poi aggiungere il burro, metà dello zucchero e la vanillin...
- 500 ml di latte
- 125 ml di acqua
- 25 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- una bustina vanillina
- scorza di 1 arancia
- 3 uova
- 125 gr di semolino
- 250 gr di ricotta
- limoncello qb
Calzone napoletano
Di Ambra, mare-e-lavanda
Preparate la pasta per pizze disponendo su un piano la farina a fontata, versare al centro l’acqua e lievito e in...
- 500 gr di farina
- 250 ml di acqua
- 12 gr di lievito di birra
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di olio
- Ingredienti per l’imbottitura
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di salame napoletano
- 150 gr di fior di latte
- 20 gr di pecorino
- 1 di uovo
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio
Graffe
Di Ambra, mare-e-lavanda
Sciogliere nel latte burro e lievito di birra in un recipiente; Aggiungere la farina e le patate schiacciate un uo...
- 1 uovo
- 500 gr patate
- 500 gr farina
- 50 gr burro
- 1 lievito di birra
- latte
- zucchero
Roccocò
Di Ambra, mare-e-lavanda
Mettere la farina sul marmo e fare un buco al centro, aggiungete poi lo zucchero e rifare il buco, aggiungendo le m...
- 1/2 kg. di farina
- 1/2 kg. di zucchero
- 300 gr. di mandorle sgusciate
- la buccia di un limone grattugiata
- una bustina di cannella
- sale
- 5 gr. di carbonato ammonico per dolci
- 1 uovo intero
- 1 rosso di uovo
- 1 bustina di vainillina
- sugna
Zeppole di san Giuseppe
Di Ambra, mare-e-lavanda
Far bollire l'acqua e la sugna (o burro), poi togliere il tegame dal fuoco, ed aggiungere la farina a pioggia, mesc...
- 1/2 Kg. di farina
- 500 ml di acqua
- 1/4 di sugna o di burro
- 1 pizzico di sale
- 12 uova
- 500 ml di latte intero
- 200 gr. zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 70 gr. farina
- 1 bustina di vanillina
Pasta cresciuta
Di Ambra, mare-e-lavanda
Sciogliere il lievito nell'acqua Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare per bene
- 500 gr di farina 00
- 500 ml di acqua
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- prezzemolo
- semi di papavero
Pizza napoletana base
Di Ambra, mare-e-lavanda
Mescolate le farine. Sciogliete il lievito con acqua, aggiungere metà della farina e impastare 5 minuti, poi aggi...
- 500 grammi di farina manitoba o farina tipo 0
- 250 grammi di farina 00
- 500 grammi di acqua
- 2 cucchiai di sale potete ridurlo ad 1 se non siete abituati al gusto saporito
- 4 grammi di lievito di birra
- condimento olio pomodoro mozzarella e basilico
Sfogliatella ( frolla )
Di Ambra, mare-e-lavanda
Preparare la frolla: Su una spianatoia sistemate la farina, al centro mettete le uova, il burro ammorbidito
- Ingredienti per la pasta frolla
- 200 gr di farina (per i celiaci mix it dolci)
- 100 gr di burro
- 80 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di miele
- 2 rossi d’uova
- un pizzico di sale
- Ingredienti per il ripieno
- 150 gr di semolino
- 150 gr di ricotta
- 150 gr di zucchero a velo
- 80 gr di cedro e scorzette d’arancia canditi
- 1 uovo
- 1 bustina di vaniglia (aroma pastiera)
- un cucchiaino di sale
- 1 uovo per dorare la superficie
Tortano rustico
Di Ambra, mare-e-lavanda
Sciogliere il lievito in acqua tiepida
- 1/2 kg farina
- 50 grammi strutto o 30 di olio
- acqua q.b. circa 350 gr
- 1 cubetto di lievito
- 200 grammi formaggi misti provolone e scamorza
- 200 grammi salumi misti
- 2 uova
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
Cassatine napoletane ( o raffioli )
Di Ambra, mare-e-lavanda
Per il pan di spagna: Versate nel robot le uova e lo zucchero e avviate la macchina fino ad ottenere un composto m...
- Per il pan di spagna (per circa 3-4 dolci)
- 130 grammi di farina 00
- 130 grammi di zucchero
- 2 uova
- 25 ml di acqua
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Per la pasta reale verde:
- 125 g. farina di mandorle
- 125 g zucchero a velo
- 1 albume
- essenza di mandorle
- colorante alimentare verde (qualce goccia)
- Per la glassa:
- 250 g zucchero
- 0,75ml di acqua
- 40 di glucosio
- 1/2 bustina di vanillina
- Oppure glassa reale:
- 125 grammi di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Per la bagna:
- alchermes o liquore strega
- Per decorare:
- ciliegie candite per cassatine
- pasta di mandorle per raffioli