La pagina di informazione Clara
Ricette
Melanzane ripiene con contorno di patate
Di Clara
Svuotare l'interno delle melanzane e mettere il ripieno da parte
- - melanzanine piccole
- - pan grattato
- - formaggio
- - salsa di pomodoro
- - patate
Arancini della nonna
Di Clara
Mettere 1 Litro e mezzo di acqua a bollire per 1 Kg di riso
- 1 kg di riso per arancini
- 2 dadi vegetali
- 100 g dii burro
- parmigiano
- 1 bustina di zafferano
- Galbanino
- prosciutto cotto
- besciamella
- 1 uovo
- farina
- acqua
- pangrattato
- olio di semi
Risotto con funghi porcini
Di Clara
Questa ricetta mi è stata donata dai ragazzi di un istituto tecnico professionale di Messina
- - 150 g Cipolla
- - 100 g Sedano
- - 100 g Carote
- - 100 g Burro
- - 5 cl di Vino bianco
- - 5 cl Olio extra vergine d'oliva
- - 800 g Riso Carnaroli
- - 400 g Funghi porcini o Misto funghi surgelato
- - 3 spicchi d'aglio
- - 100 g di parmigiano grattugiato
- - 10 g di prezzemolo
- - 30 g di sale
Focaccia della nonna
Di Clara
Setacciare la farina e fare la "fontana"
- Per la pasta:
- 400 g di farina
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 25 g di lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio
- Per la focaccia:
- pomodori a pezzi
- formaggio tuma q.b.
- acciughe q.b.
- scarola q.b.
PIDONI DELLA NONNA
Di Clara
Fare la "fontana con la farina"
- PER LA PASTA:
- - 400 g di farina
- - 1 bicchiere di latte
- - 1 cubetto di lievito
- - 1 cucchiaio di olio
- - 1 cucchiaino di sale
- - 1/2 cucchiaino di zucchero
- - vino bianco q.b.
- PER I PIDONI:
- - Pomodori tagliati a pezzi
- - Formaggio tagliato a pezzi
- - Acciughe q.b.
- - scarola lavata e asciugata q.b.
Crepes prosciutto e mozzarella / Cannelloni
Di Clara
Montare uova, latte e sale
- - 3 uova
- - 200 g di farina
- - 500 mL di Latte
- - 150 g di prosciutto cotto
- - 300 g di mozzarella
- - 500 mL di besciamella
- - 30 g di parmigiano
- - sale q.b.
- - burro q.b.
Besciamella
Di Clara
Fare sciogliere il burro a fiamma bassa ed aggiungere la farina
- - 500 mL di latte
- - 50 g di farina
- - 50 g di burro
- - noce moscata q.b.
- - sale q.b.
- pepe q.b.
MOZZARELLE IN CARROZZA
Di Clara
Tagliare le fette di pancarrè in diagonale e mettere tra due du esse una fetta di mozzarella
- - 8 fette di pancarrè
- - 150 g di mozzarella
- - 2 uova
- - 2 cucchiai di latte
- - sale q.b.
- - pepe q.b.
- - olio di semi q.b.
Pasta fresca della nonna
Di Clara
Pasta fresca fatta in casa
- 400 g di farina di semola rimacinata
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Lasagne ricotta e spinaci fatte in casa
Di Clara
Dopo aver preparato la pasta fresca della nonna, bastano pochi semplici passi per preparare una buona porzione di l...
- - Pasta per lasagne
- - Ricotta q.b.
- - Spinaci q.b.
- - Besciamella q.b.
- - Parmigiano q.b.